中国レポート

沖縄が生んだ自然の恵み【黒砂糖】
沖縄産の黒糖オンリーの黒砂糖。市販されている黒砂糖は大抵ハチミツがまざっており、また中国産がほとんど。
その点、この黒砂糖は純国産品。
こだわりの品を販売する【こだわり工房】でさえ、なかなか手にいれられなかった一品。
使いか方は至ってシンプル。使いたい分だけとって、水で溶かすだけ。
【こだわり工房】の店頭に来るお客様は、この黒砂糖を使って油揚げを煮ると色も付いてコクがでておいしいんだよ、と教えてくれました。
【使い方】
そのままポリポリかじってお菓子に。
お菓子作りに使用すると、風味豊かで素朴な色合いが楽しめます。
煮物などのお料理に使うと、コクのある仕上がりに。
魚や肉の臭みを和らげまろやかにします。
中華料理・ビーフシチュー・すきやきなどの隠し味に。
【サーターアンダギー】
沖縄の伝統的な揚げ菓子。
作り方（約15個分）
1.小麦粉3と1/4カップとベーキングパウダー小さじ1と1/4を合わせて2?3回ふるっておきます。
2.ボールに卵3個を泡立て、サラダ油大さじ1と削った黒砂糖1と1/4カップを加えてよく混ぜ、更に1を加えてまんべんなく混ぜます。
※かなり固めの黒砂糖です。気合をいれて削らないとなかなか1と1/4カップには到達しません!!!
最初は、全体を半分の分量で作ることをお勧めします。
または、下記のように黒みつにし水分を調整するような方法でもいいと思います。
3.油を低めの温度（140?150度）に熱し2の種を直径3cmくらいに丸めて落とし、上下に返しながら10?15分揚げます。
4.種が割れて開き、竹ぐしでさしてつかなければできあがり。
【黒みつ】
くずもち・みつまめ・あんみつ・ホットケーキやトーストなど、いろいろ使えて便利。
作り方
1.鍋に黒砂糖1カップ（125g）と湯1/2カップ（100g）を入れてかき混ぜ、固まりを溶かします。
2.固まりがなくなったら、木べらでかき混ぜながら火にかけます。
3.沸騰したら中火にし、5分程こげないようゆっくりかき混ぜます。
火を止め、耐熱容器に入れて冷まします。 黒糖オンリーの貴重な沖縄産黒砂糖。
是非お試しになって下さい。上品な甘さに仕上がる黒砂糖は、一度使ったらくせになるはず。お得なクッキーの粉300g×3個とのセットもあります。